Time of the Cherries

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Dans quelques jours l’été sera enfin là, les chaleurs de ces derniers temps laissent présager un été qui ressemblera enfin à ce qu’il doit être : chaud, orageux, insoutenable… La fin du printemps annonce aussi l’arrivée des cerises, précieux joyaux s’accommodant de mille façons : au kirsch en Alsace, en clafoutis, à l’eau de vie, en forêt noire (pour les courageux, car ce dessert est plutôt pour l’hiver !), ou simplement dégustées nature… Mais la cerise peut aussi se marier admirablement au mascarpone pour en faire un tiramisu des plus goûtu… Jugez plutôt ! L’avantage de cette recette est que vous pouvez la préparer la veille pour gagner du temps !

 

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Crème de mascarpone aux cerises caramélisées

600g de cerises dénoyautées (les griottes congelées Picard conviennent très bien pour ça)
1c.à soupe de pistaches nature, non salées, concassées (soit dans un mixer, soit dans un mortier)
200g de sucre fin
3 jaunes d’œufs
250g de mascarpone
15 cl ce crème fleurette très froide
2 cl de kirch
2 c. à soupe de sucre roux

Faire cuire les cerises avec 60 g de sucre (prélevé sur les 250g), à feu vif attention au débordement….laissez refroidir.

Battez les jaunes avec le reste de sucre, jusqu’à ce qu’ils deviennent blancs et mousseux, incorporez le mascarpone.

Montez la crème en chantilly ferme, incorporez-la délicatement au mélange précédent. Mettez de côté au réfrigérateur.
Ajoutez le kirch dans la compote de cerises.

Montage:
Alternez dans une coupe en verre des couches de crème de mascarpone et de compote de cerises. Terminez par la crème. Mettre au frais.

Au moment de servir, poudrez de sucre roux et caramélisez avec un chalumeau de cuisine, puis parsemer la surface de pistaches concassées.

Pour ma part, quand les cerises sont cuites, je les mets de côté, et je continue la cuisson du jus de façon à le faire réduire. Lors du montage je mets un peu de jus dans le fond de la coupe, les pistaches je les mets dans le petit mixer. Je n’ai pas osé caraméliser dans la coupe de peur de la faire éclater, c’est aussi bon ainsi…. Pour caraméliser sans risquer que le verre éclate, mettre le montage dans un ramequin allant au four. Mais n’ayant pas de transparence, le visuel sera moins bluffant…

Au commencement, étaient l'arbre et les fleurs...

Au commencement, étaient l’arbre et les fleurs… les Sakuras sont toujours un spectacle inoubliable

Montage : fond avec les cerises caramélisées.

Montage : fond avec les cerises caramélisées.

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La touche finale, les pistaches concassées qui donnent un léger goût d'amandes amères

La touche finale, les pistaches concassées qui donnent un léger goût d’amandes amères à ce tiramisu de poche !

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Pâques au Jardin…

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Le Printemps est enfin là, un peu humide hélas, mais ce n’est pas une raison pour se laisser abattre ! Un repas de midi s’impose pour fêter, on l’espère, l’arrivée des beaux jours…

Dans l'entrée, un chat intello surveille un photophore Renaissance orné de lilas...

Dans l’entrée, un chat intello surveille un photophore Renaissance orné de lilas…

Bouk-Josh

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Sur la table, un beau bouquet d’œillets prune et de fleurs vertes...

Sur la table, un beau bouquet d’œillets prune, de roses blanches et de paniculata ou limelight

 

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Sur une nappe chocolat en lin (Linvosges), les verres de Biot son mis en valeur par cette couleur de terre...comme un parterre de jardin !

Sur une nappe chocolat en lin (Linvosges), les verres de Biot son mis en valeur par cette couleur de terre…comme un parterre de jardin !

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Une serviette de table (Mas d'Ousvan), orné de framboises, joue la transparence avec l'assiette

Une serviette de table (Mas d’Ousvan), orné de framboises, joue la transparence avec l’assiette

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Les verres bullés poussent, comme autant de bulbes sortant de terre....

Les verres bullés poussent, comme autant de bulbes sortant de terre…

La serviette est ceinte de ronds de baies artificielles

La serviette est ceinte de ronds de baies artificielles

Le repas est presque prêt, le vin s'invite à table...

Le repas est presque prêt, le vin s’invite à table…

tabl-02asp-joshEntrée : bavarois d’asperges, vinaigre balsamique et sa pointe d’asperge cuite

Plat : gigot d'agneau aux anchois et au romarin, pommes de terre grenaille

Plat : gigot d’agneau aux anchois et au romarin, pommes de terre grenaille

bavarois02Dessert : bavarois à la fraise, coulis de fruits rouges et framboises fraiches

phoc-joshBoule de paniculata emprisonnée dans un photophore…

Le doux parfum des fleurs printanières emplit le manteau de cheminée...

Le doux parfum des fleurs printanières emplit le manteau de cheminée…

Les invités repus partent en fin d'après-midi sous l’œil binoclard et attentif d'un félin à chapeau melon...

Les invités repus partent en fin d’après-midi sous l’œil binoclard et attentif d’un félin à chapeau melon…

 

BAVAROIS D’ASPERGES

Pour 4 personnes
600g d’asperges vertes (2 bottes environ)
8g de gélatine en feuilles
20cl de crème fleurette
1c. à soupe bombée de noisettes ou d’amandes en poudre
Sel et poivre du moulin

 

1) Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

2) Faites cuire les tiges d’asperges pelées et coupées en morceaux dans l’eau bouillante salée environ 8 à 10 minutes suivant la grosseur des asperges, puis égouttez-les, en gardant un peu de d’eau de cuisson.

3) Gardez quelques pointes pour le décor, (faites-les cuire le jour même).

4) Mixez-les encore chaudes, si trop épais mettre un tout petit peu d’eau de cuisson, attention ce n’est pas de la soupe ! Incorporez la gélatine égouttée aussitôt, puis la poudre de noisettes. Saler et poivrez. Mettre en attente au froid. Attendre que la température de la masse soit froide.
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5) Fouettez la crème en chantilly. Incorporez délicatement à la purée d’asperges refroidie .

6) Huilez 4 petits moules individuels (si vous voulez des grosses quantités, sinon, avec cette recette, vous pouvez facilement en faire 6 dans des petits ramequins ou pots en verre type La Laitière). Remplissez de la préparation aux asperges et laissez prendre 5h au réfrigérateur, mieux le faire la veille.

7) Démoulez délicatement les bavarois sur les assiettes, décorez avec les pointes d’asperges coupée en éventail, arrosez de quelques gouttes de vinaigrette. Ou laissez dans un joli ramequin.

8) Dégustez-les frais, sur un lit de salade.

 

 

Dîner « Tout Truffe », dernier sursaut de l’Hiver

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Depuis le Nouvel An, le manteau de cheminée s'est épuré. Ne reste plus que quelques bougies, des luminaires scintillants et un chat fantaisie...

Depuis le Nouvel An, le manteau de cheminée s’est épuré. Ne reste plus que quelques bougies, des luminaires scintillants et un chat fantaisie…

Pour marquer la fin de l'Hiver, une table d'une blanc pur est montée. Seul les rubans noirs qui traversent les serviettes brodées rappellent le noir de la truffe

Pour marquer la fin de l’Hiver, une table d’une blanc pur est montée. Seul les rubans noirs qui traversent les serviettes brodées rappellent le noir de la truffe

Les verres à punch reconvertis en verres à eau sont lavés à l'eau chaude pour raviver leur éclat...

Les verres à punch reconvertis en verres à eau sont lavés à l’eau chaude pour raviver leur éclat…

Verre à pied Zara Home. Verre à punch années 50.

Verre à pied Zara Home. Verre à punch années 50.

Des serviettes brodées chinées dans une brocante sont ceintes d'un ruban de satin noir, seul couleur forte de la table.

Des serviettes brodées chinées dans une brocante sont ceintes d’un ruban de satin noir, seul couleur forte de la table.

Fourchettes anciennes et couteau de corne comme élément noir finissent la table.

Fourchettes anciennes et couteau de corne comme élément noir finissent la table.

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toutt10– Nappe en lin tissé chinée posée sur une sous-nappe blanc cassé

toutt03truff16-L’écrin du diamant noir…

Le livre référence qui a inspiré ce dîner. Les recettes sont très difficiles et expliquées de façon trop succinctes. Le sous-titre devrait être "Débrouillez-vous" !

Le livre référence qui a inspiré ce dîner. Les recettes sont très difficiles et expliquées de façon trop succinctes. Le sous-titre devrait être « Débrouillez-vous » !

Pendant ce temps, les roulés à la tapenade de truffe sont préparés pour l'apéritif...

Pendant ce temps, les roulés à la tapenade de truffe sont préparés pour l’apéritif…

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Quelques plaids en fausse fourrure sont jetés sur les chaises...

Quelques plaids en fausse fourrure sont jetés sur les chaises…

toutt13-Apéritif : les feuillés à la tapenade de truffe sont servis avec du champagne…

toutt14-A l’italienne : sur un lit de roquette et de Mozzarella Burata crèmeuse, éclats de truffe, avec en assaisonnement, huile d’olive à la truffe et crème de vinaigre balsamique.

toutt01-En entrée, des ravioles fourrées au fois gras et aux brisures de truffe servies dans un bouillon

toutt02-Détail d’une raviole avant pliure.

toutt15Dessert : un des plus dur à faire. D’après la recette du Chef Edouard Loubet : Croustillant de chocolat à la ganache de truffe, crème anglaise  et crumble de truffe.

Happy New Year !

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gui-antEtant de nature pessimiste, souhaiter la Bonne Année n’est pas un rituel dans lequel j’aime me confondre. Cependant, le chiffre maudit du 13 étant passé, je vous souhaite malgré tout 12 mois pleins de surprises (agréables bien sûr !), d’amour, de rencontres, de dîners enchanteurs, des livres fantastiques à dévorer, de la culture et de la beauté à foison… et aussi de beaux moments de décoration qui ajoutent un peu de magie dans nos drôles de destinées de mortels…

Christmas Time

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En ces temps troublés par une tempête, des guerres, des tracas ou tout simplement le blues de la fin d’année, malgré tout cela, je vous souhaite à tous et à toutes un Heureux Noël où que vous soyez ! Trinquons, buvons, ripaillons pour célébrer le cycle 2013 qui s’achève et les premiers jours de l’hiver. Joyeux Noël !

Noël au Pays des Glaces

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Cela faisait longtemps que j’en avais envie : un Noël tout en blanc ! Mais pas n’importe quel blanc, un Noël givré, glacé, figé dans les étoiles polaires, aux confins des aurores boréales… un Noël scandinave, un Noël de conte éclairé à la bougie…

Pendant 2 ans, j’ai accumulé certaines pièces décoratives, jusqu’à la dernière minute aussi, j’ai profité de la tendance bestiaire pour acquérir quelques animaux des forêts à décorer…

Tout d'abord, envoyer des invitations... cette année, nous avons décidé de ne pas faire dans le virtuel, mais de faire faire des vraies cartons par http://sam-scrap.over-blog.com/

Tout d’abord, envoyer des invitations… cette année, nous avons décidé de ne pas faire dans le virtuel, mais de commander des vraies cartons par http://sam-scrap.over-blog.com/

... avec un texte qui emporte vos futurs invités dans l'univers des glaces !

… avec un texte qui emporte vos futurs invités dans l’univers des glaces !

Cette déco est en partie le fruit du hasard. La,seule chose dont j'étais sûre avant sa conception : je voulais une tête de cerf blanc et poser un grand voile blanc pour habiller ce vestiaire années 20.

Cette déco est en partie le fruit du hasard. La,seule chose dont j’étais sûre avant sa conception : je voulais une tête de cerf blanc et poser un grand voile blanc pour habiller ce vestiaire années 20. J’ai utilisé du tulle blanc de voile de mariée (en vente sur internet), des lanternes Ikea, des stalactites en plastique de bonne immation et des branchages floqués (Botanic).

Vous me croirez ou non mais j'ai trouvé cette tête de cerf chez But !  Collection hiver 2013. On peut aussi la précommander sur leur site et venir la chercher en boutique dont les stock sont affichés en temps réels.

Vous me croirez ou non mais j’ai trouvé cette tête de cerf chez But ! Collection hiver 2013. On peut aussi la pré-commander sur leur site et venir la chercher en boutique dont les stock sont affichés en temps réels. Pour l’accrocher et la faire surgir du miroir, rien de plus simple : il suffit d’accrocher un câble en fil de pêche à chaque bois du cerf et de relier tout ça aux ciboires du vestiaire.

On penserait qu'il a vraiment neigé dans un jardin... j'ai utilisé de la neige en poudre que l'on trouve dans les jardineries (Botanic). Pour donner du volume en dessous, de la ouate ordinaire fait très bien l'affaire.

On penserait qu’il a vraiment neigé dans un jardin… j’ai utilisé de la neige en poudre que l’on trouve dans les jardineries (Botanic). Pour donner du volume en dessous, de la ouate ordinaire fait très bien l’affaire.

Dans un pot en fer argenté (Ikea, un classique !), et lesté de cailloux, fleurs artificielles : gui, camélias et branchages floqués

Dans un pot en fer argenté (Ikea, un classique !), et lesté de cailloux, fleurs artificielles : gui givré, camélias givrés (Botanic, hiver 203) et branchages floqués (Botanic).

Sur les hauteurs du vestiaire, fausses roses blanches givrées (Botanic, Hiver 2010, mais on en trouve aussi cette saison), un vrai lierre bombé à la neige artificielle et des branchages floqués.

Sur les hauteurs du vestiaire, fausses roses blanches givrées (Botanic, Hiver 2010, mais on en trouve aussi cette saison), un vrai lierre bombé à la neige artificielle et des branchages floqués.

A droite du vestiaire, une colonne électrique est ordianirement cachée par un rideaux de lin grège. Pour l'occasion, il se couvre de tissu blanc intissé à l'aspect givré. Cela a l'avantage de ne pas être cher (moins de 4 €  le mètre en 160cm), d'être facilement manipulable, léger, de créer du volume quand on veut. Ici, le rideau est simplement épinglé en hauteur à l'autre rideau, comme une greffe !

A droite du vestiaire, une colonne électrique est ordianirement cachée par un rideaux de lin grège. Pour l’occasion, il se couvre de tissu blanc intissé à l’aspect givré. Cela a l’avantage de ne pas être cher (moins de 4 € le mètre en 160cm), d’être facilement manipulable, léger, de créer du volume quand on veut. Ici, le rideau est simplement épinglé en hauteur à l’autre rideau, comme une greffe !

Etant donné que l'on travaille avec des matières hautement inflammables (tulle, branchages floqués, tissu intissé...), des luminions à leds s'imposent. Pas question d'utiliser des vraues flammes. J'ai trouvé des luminions à led chez Botanic (1.99 € les deux, piles fournies). Les lampes à led sont une révolution en déco : elles ne chauffent pas, elles consomment très peu d'énergie et sont très résistantes dans le temps !

Etant donné que l’on travaille avec des matières hautement inflammables (tulle, branchages floqués, tissu intissé…), des luminions à leds s’imposent. Pas question d’utiliser des vraues flammes. J’ai trouvé des luminions à led chez Botanic (1.99 € les deux, piles fournies). Les lampes à led sont une révolution en déco : elles ne chauffent pas, elles consomment très peu d’énergie et sont très résistantes dans le temps !

Un nid est venu se loger dans le pot de fer...

Un nid est venu se loger dans le pot de fer…

Suspendu dans les airs, des grelots dont le son rappelle ceux des traîneaux tirées par les rennes ou les chevaux, comme dans "Docteur Jivago"...

Suspendu dans les airs, des grelots dont le son rappelle ceux des traîneaux tirées par les rennes ou les chevaux, comme dans « Docteur Jivago »…

Posées sur une fourrure (fausse) enneigée, la paire de chaussures pour le jour de la fête, d'incroyables escarpins à bride argentés trouvé 15 jours plus tôt chez "Accessoirize"...

Posées sur une fourrure (fausse) enneigée, la paire de chaussures pour le jour de la fête, d’incroyables escarpins à bride argentés trouvé 15 jours plus tôt chez « Accessoirize »… A côté, dans un verre martelé comme de la glace (Maison du Monde, un classique qui suivent à l’année, collection « Helsinki »), une bougie posée sur de la neige brûle tranquillement…

Je voulais que la décoration submerge les invités une fois le seuil franchi.

Je voulais que la décoration submerge les invités une fois le seuil franchi. Accroché au bouton du tiroir du vestiaire, un cœur givré (Botanic).

Une dernière vue plongeante et la partie vestiaire est finie !

Une dernière vue plongeante et la partie vestiaire est finie !

SONY DSCPetite astuce : pour ne pas que les branches tombent, elles sont discrètement épinglées au tissu suspendu (agrafé par-dessus les tuyaux de chauffage).

Vient le manteau de cheminée habillé de givre...

Vient le manteau de cheminée habillé de givre…

Comme figé par la glace, il se pare de branchages floqués, de bougies dans des verres martelés et un photophore bullé...

Comme figé par la glace, il se pare de branchages floqués, de bougies dans des verres martelés et un photophore bullé…

En haut siège une chouette (Botanic, hiver 2013) d'un blanc pur....

En haut siège une chouette (Botanic, hiver 2013) d’un blanc pur….

Ours blanc et château enchanté...

Ours blanc et château enchanté qui rappelle Neuschwanstein construit par Louis II de Bavière, roi des songes …(château en carton montable provenant de chez Muji)

Dans un photophore bullé et enneigé, une bougie brûle paisiblement… là aussi, c’est une fausse bougie à led trouvée chez Botanic. Très bien imitée car le tour est en vraie cire ! Beaucoup d’amis s’y sont laissés prendre !

Tout à coup, un renne blanc apparaît…(But, hiver 2013).

La nuit, tout devient magique….

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Pour faire tenir le vase en verre bullé sur la cheminée, il suffit de le lester d'un poids. J'ai utilisé un poids d'altère d'1kg. Puis j'ai recouvert le tout de sable et de neige. Cela évitera à votre vase de tomber à cause de la pression des branchages qui prennent appui derrière.

Pour faire tenir le vase en verre bullé sur la cheminée, il suffit de le lester d’un poids. J’ai utilisé un poids d’altère d’1kg. Puis j’ai recouvert le tout de sable et de neige. Cela évitera à votre vase de tomber à cause de la pression des branchages qui prennent appui derrière.

Nous recevons 20 personnes ce soir, un gros challenge donc ! La pièce est décorée dans des tons froids, des tons de glace. Les shots à vodka et aquavit sont prêts. Une grosse planche de bois accueille un jambon de 4kg.

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Au plafond, des tentures de voile d’hivernage, avec des guirlandes de leds bleu glacier. La lumière est créé dans chaque angle pour faire un effet d’aurore boréale…

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Sur les chaises et les canapés, des jetés de fausse fourrure comme dans les contes scandinaves..

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Le sapin de glace.. Orné de stalactites en vrai verre, de boules en verre mercurisé et d’éléments blancs en majorité

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Boule en verre mercurisé Woods&Willow trouvée par lors chez venteprivée

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Cœur en céramique venant du Marché de Noël de Bruxelles

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Boule en verre mercurisé SIA (venteprivée)

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Un ange passe…

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Posé sur une étagère, un livre en relief du conte de "La Reine des Neiges" par Andersen...

Posé sur une étagère, un livre en relief du conte de « La Reine des Neiges » par Andersen…

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Au cœur de la nuit, les invités arrivent... certains sont venus déguisés...

Au cœur de la nuit, les invités arrivent… certains sont venus déguisés dans le thème …

L’excellent livre de Fred Chesneau, « Globe-cooker » de canal+ et de Cuisine TV. Nous nous sommes inspirés de ses recettes pour définir le menu de la soirée : saumon Gravelax, brioches à la cannelle, riz au lait-griottes…

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Riz au lait scandinave à la poudre d’amandes et aux griottes, un délice !

Roulé à la cannelle suédois

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Décoration en coquille d’œuf venue de Prague

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Chouette !

Les magasins de déco des stations de ski sont souvent de très bon endroit où chiner à l'année pour Noël...

Les magasins de déco des stations de ski sont souvent de très bon endroit où chiner à l’année pour Noël…

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Pour réussir une soirée , il faut créer une ambiance intime afin que les gens qui ne se connaissent pas ou peu se rapprochent ! Pour cela, baissez la lumière et tamiser à coups d’ampoules colorées. On en trouve sur internet à très bon prix. Elles sont à télécommandes et on peut changer 12 fois de couleurs !

Une soirée scandinave ne serai pas sans saumon Gravelax, c'est à dire mariné dans de l'aquavit (ou de la vodka), avec des baies de poivre rose, du sel, du sucre et de l'aneth !

Une soirée scandinave ne serai pas sans saumon Gravelax, c’est à dire mariné dans de l’aquavit (ou de la vodka), avec des baies de poivre rose, du sel, du sucre et de l’aneth !

Il ne rste plus qu'à enfiler la robe adéquate... une robe façons années 30, toute en dentelle...

Il ne reste plus qu’à enfiler la robe adéquate… une robe façons années 30, toute en dentelle…

Une règle d'or : être raccord avec le décor quand on reçoit ! (ou détonner, mais avec habillité alors !) Robe blanche en dentelle et chaussures argentées transporteront vos invités au Pays des contes..

Une règle d’or : être raccord avec le décor quand on reçoit ! (ou détonner, mais avec habillité alors !) Robe blanche en dentelle et chaussures argentées transporteront vos invités au Pays des contes..

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... et laisser courir le temps jusqu'au bout de la nuit, entre les rires et les conversations de vos invités...

… et laisser courir le temps jusqu’au bout de la nuit, entre les rires et les conversations de vos invités…

La première Mandarine est toujours une erreur…

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clem-anne… La première mandarine de l’année est toujours une erreur que l’on ne peut s’empêcher de faire. Elle n’est probablement pas bonne car ce n’est pas encore la saison. La raison voudrait que l’on attende décembre, mais comment résister à cette couleur orange encore mouchetée de vert ? Tant pis pour le goût, cette couleur d’automne est si jolie ! On croquera quand même le fruit acidulé comme un bonbon, évoquant avec regret la sacro-sainte mandarine corse, la meilleure s’entre-toutes, hélas si éphémère… La première mandarine est toujours une erreur. Une faute qu’il est bon de faire en début d’automne, juste pour le plaisir de se rappeler les réjouissances à venir sur les étals…

« Je donnerais deux Etés pour un Automne » Gustave Droz

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Bonjour à toutes et à tous,

en ce 22 Septembre Les Dîners de Rosalie s’habillent aux couleurs de l’Automne ! Nous serons donc orange et prune pour cette rentrée 2013 où Les Dîners de Rosalie fêtent leur 1 an. Je vous souhaite donc des bouquets de châtaignes grillées au coin du feu (ou dans votre four !), des brassées de feuilles rougeoyantes, des noix et des kakis par centaines, des poires enivrantes de parfum vert et vanillé et mille petites choses qui font le charme de cette saison de transition avant le grand plongeon de l’hiver…  Entre ces deux battements que sont l’été et l’hiver, nous essayerons de passer en douceur à travers des dîners plein de potirons et de champignons, des bouquets de fleurs comme autant de soleils ambrés et d’autres petits riens glanés au grès du hasard… Joyeux Automne à tous !

Hier, dans une pâtisserie-boulangerie, l'Automne s'est invité...

Hier, dans une pâtisserie-boulangerie, l’Automne s’est invité…

... dans les jardineries, les Nertera apparaissent....

… dans les jardineries, les Nertera apparaissent….

Autant en Emporte les feuilles Mortes…

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Le premier potimarron de l'année est toujours un petit évènement...

Le premier potimarron de l’année est toujours un petit évènement…

Aujourd’hui c’est l’Automne ! Une saison magique qui précède l’hiver, une saison de transition où la nature commence à s’assoupir lentement… ses feuilles rougissent jusqu’à la plus belle nuance incarnat, d’autres se dorent comme autant de soleils scintillant, d’autres encore prennent des teintes de rouille, de violette ou d’orange sanguine…

L’automne, c’est aussi mille petits bonheurs oubliés qui reviennent : les premières châtaignes ramenées du marché que l’on fera griller ou confire au four, la moiteur humide du potimarron à l’écorce d’un orange flamboyant, les girolles respirant le parfum de mousse de la forêt, les premières pommes au four ruisselantes de beurre aux épices… Plus tard dans octobre arrivera l’heure d’hiver qui nous condamne délicieusement au premier chocolat chaud, au thé de cinq heures si possible à la cannelle, les poires pochées au vin rouge improvisées sur un coup de tête, la couverture supplémentaire que l’on mettra lors des premiers frimas sentant le bois brûlé, âcre et gris…

L’automne sera une dame capricieuse : tantôt coquette avec cette lumière du matin rougeoyante comme une demoiselle amoureuse, tantôt colérique avec ses bourrasques balayant tout sur son passage avec l’emportement d’une épouse jetant des assiettes à la tête de son mari, tantôt larmoyante dans un long sanglot de pluie… L’automne nous réserve toujours des surprises. Car on ne connaît jamais une saison par cœur. Les sensations s’estompent à l’arrivée de chaque hiver, de chaque printemps, de chaque été : il faisait donc si froid ? _ je ne me rappelle pas avoir eu aussi chaud l’année dernière _ ce parfum de cerisier fleuri, était-il aussi anisé ? Mille petites choses qui constituent l’identité d’une saison nous assaillent chaque année, mille petits détails, mille impressions qui ressurgissent du fond de notre subconscient. Imperceptiblement, on sent quand la transition d’une saison à l’autre s’effectue : un frisson, la fraicheur subite de l’air au petit matin qui nous fera subitement fermer la fenêtre, le chat naguère boudeur et ingrat en été revenant dormir avec ses maîtres le soir venu, la couleur du soleil levant, la disparition du chant du grillon… mille infinités comme autant d’étoiles dans la galaxie gravitent autour de nous, êtres à l’instinct animal que l’urbanisme n’a pas totalement anéanti. Joyeux automne à tous !

Une senteur de pin résineux pour rappeler l'été avant le grand saut...

Une senteur de pin résineux pour rappeler l’été avant le grand saut…

Le manteau de cheminée a revêtu ses couleurs d'automne

Le manteau de cheminée a revêtu ses couleurs d’automne

Des papillons en papier Lamalli de l'Himalaya volent au grès de la chaleur des bougies....

Des papillons en papier Lamalli de l’Himalaya volent au grès de la chaleur des bougies…

Les feuilles d'automne aussi volettent à la pelle...

Les feuilles d’automne aussi volettent à la pelle…

A recommander en plus de ce parfum « Maquis », l’excellente senteur « Orange-Cannelle » de l’Occitane en Provence.

Le Lamalli est un papier fabriqué de façon entièrement artisanale. On se procure ces guirlandes soit sur internet soit dans des papeteries déco comme "Image de Demain" à Montpellier, rue de l'Argenterie

Le Lamalli est un papier fabriqué de façon entièrement artisanale. On se procure ces guirlandes soit sur internet soit dans des papeteries déco comme « Image de Demain » à Montpellier, rue de l’Argenterie

La couleur orange devient ambre le soir venu...

La couleur orange devient ambre le soir venu…

et c'est toujours magique...

et c’est toujours magique…

Recette des Poires pochées au Vin Epicé

... et à croquer !

  • 4 belles poires mûres à point
  • 1 l de vin rouge un peu corsé, très tannique
  • 200 g de sucre roux
  • 1 orange non traitée et 1 demi-citron
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 bonne pincée de noix de muscade
  • 1 gousse de vanille
  • 20 cl de crème de cassis

Lavez sous l’eau fraîche l’orange puis prélevez son zeste, de préférence avec une râpe à zeste.

– Portez le vin à ébullition avec le sucre, la cannelle, la gousse de vanille coupée en deux, la noix de muscade et les zestes d’orange.

– Pelez délicatement les poires en les arrosant de jus de citron au fur et à mesure pour qu’elles ne noircissent pas puis plongez-les dans le vin frémissant et cuisez-les 10 minutes. Ensuite couvrez la casserole et laissez refroidir les poires dans leur jus. Réservez au réfrigérateur.

– Servez les poires avec un peu de vin épicé et une bonne rasade de crème de cassis.

On peut les accompagner de quelques mûres dans la sauce.

Astuce : faites les poires le matin ou la veille pour le soir (en les conservant au frigo dans la casserole pleine de vin épicé). Les tannins imprégneront les poires et leur donneront cette couleur rubis sombre. Si le vin ne les recouvre pas toutes les 4 (75cl de vin soit 1 bouteille suffit si on prend une casserole de 20 cm de diamètre), pensez à les tourner de temps en temps. Sinon, prenez un bol plus petit pour les mettre de façon à ce qu’elles soient bien recouvertes de vin pour que la coloration puisse se faire.