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Bouquet composé de dills (fleur de l’aneth), hypericum vert et œillets blancs
Le Printemps semble enfin là… pour le célébrer, une table en blanc et vert, toute en transparence (mot bien à la mode, surtout en politique actuellement !), comme le reste de la table qui mise sur ce duo chromatique.
Forêt de verres… parmi eux, les Biots verts et bullés, mais aussi des petits nouveaux, des verres à pied transparents de chez Zara Home.
Une couronne de baies imitant la symphorine entoure les serviettes de table…
De nouveaux couverts ont rejoint ma collection : manche en ivoire terminé par un manchon ouvragé, ils s’accordent parfaitement avec la nappe de lin blanc crème.
Vue du ciel… un petit effet étendue d’eau cristalline, telle une rivière dans la campagne…
Au loin, le vase, bullé lui aussi, donne un petit effet aquatique à l’ensemble…
L’entrée se compose d’un bavarois d’asperges avec sa tuile au parmesan, sa vinaigrette au balsamique et sa pointe d’asperge pochée.
Le plat est, quant à lui, plus rustique et surprenant. D’après une recette de Jamie Oliver, jeune chef anglais surnommé « the naked chef » car sans étoiles, il s’agit d’un gigot d’agneau rôti au romarin et aux anchois et sa poêlée de pomme de terre grenailles. Vous doutez de l’association anchois/romarin ? Je vous assure que cela a maintes fois fait ses preuves, mais auprès des plus dubitatifs…L’anchois et le romarin étant très goûtus, ils parfument la viande tout en la salant et donnent à la sauce un goût unique !
Pour finir sur une note verte, j’ai triché en colorant cette meringue au chocolat. Un pavlova au chocolat, crème fouettée et fruits rouges de saison termine le repas en beauté et presque en légèreté…
Les Dîners de Rosalie 