Étiquettes
diamant noir, hiver, mozarella buratta, Truffe, truffe noire
Depuis le Nouvel An, le manteau de cheminée s’est épuré. Ne reste plus que quelques bougies, des luminaires scintillants et un chat fantaisie…
Pour marquer la fin de l’Hiver, une table d’une blanc pur est montée. Seul les rubans noirs qui traversent les serviettes brodées rappellent le noir de la truffe
Les verres à punch reconvertis en verres à eau sont lavés à l’eau chaude pour raviver leur éclat…
Verre à pied Zara Home. Verre à punch années 50.
Des serviettes brodées chinées dans une brocante sont ceintes d’un ruban de satin noir, seul couleur forte de la table.
Fourchettes anciennes et couteau de corne comme élément noir finissent la table.
– Nappe en lin tissé chinée posée sur une sous-nappe blanc cassé
-L’écrin du diamant noir…
Le livre référence qui a inspiré ce dîner. Les recettes sont très difficiles et expliquées de façon trop succinctes. Le sous-titre devrait être « Débrouillez-vous » !
Pendant ce temps, les roulés à la tapenade de truffe sont préparés pour l’apéritif…
Quelques plaids en fausse fourrure sont jetés sur les chaises…
-Apéritif : les feuillés à la tapenade de truffe sont servis avec du champagne…
-A l’italienne : sur un lit de roquette et de Mozzarella Burata crèmeuse, éclats de truffe, avec en assaisonnement, huile d’olive à la truffe et crème de vinaigre balsamique.
-En entrée, des ravioles fourrées au fois gras et aux brisures de truffe servies dans un bouillon
-Détail d’une raviole avant pliure.
Dessert : un des plus dur à faire. D’après la recette du Chef Edouard Loubet : Croustillant de chocolat à la ganache de truffe, crème anglaise et crumble de truffe.
Les Dîners de Rosalie 